攝影：Fumikas Sagisavas／授權：CC0／來源：Wikimedia Commons／攝於中國江蘇（依照片定位）
照片僅用來認魚，不代表台灣養殖現場。
淡水
鰻魚
俗名：白鰻、日本鰻
學名：Anguilla japonica（TaiCOL：日本鰻鱺）
年報名稱：鰻鱺科（代碼 03000）
是養的還是野生的？台灣產的鰻魚，99.83% 是養殖，幾乎全是養的。
- 114 年（2025）養殖產量
- 1,205公噸
- 養殖產值（新臺幣）
- 5.42億元
- 產值排名
- 本站 17 種中
第 11 - 養殖產量中，淡水養的占
- 91.0%・其餘為海水
出處：漁業署《漁業統計年報》114 年，表 11407-1。養殖產量 1,205 ÷ 全部漁業產量 1,207 公噸，不含進口。
用什麼水養
114 年（2025）產量，依官方養殖場域拆開。
淡水魚塭含其他內陸養殖1,097公噸・91.0%
鹹水魚塭引海水的魚塭108公噸・9.0%
淺海、箱網：114 年沒有產量。
出處：漁業署《漁業統計年報》114 年，表 11407-1。名詞見本頁最下方。
主要產地
114 年（2025）前五名縣市
雲林縣504公噸
嘉義縣227公噸
屏東縣191公噸
高雄市160公噸
台南市65公噸
這種魚台灣產量 99.8% 是養殖，縣市數字可以當成養殖產地看。出處：漁業署《漁業統計年報》114 年，表 11407-3。
名字對照
市場、年報、物種名錄各叫什麼
- 常用名
- 鰻魚（白鰻、日本鰻）
- 年報名稱
- 鰻鱺科 代碼 03000
- 批發行情名
- 白鰻（代碼 1031） （漁業署行情站品種代碼表）
- 學名
- Anguilla japonica（TaiCOL：日本鰻鱺）
- 其他名稱
- 鰻鱺、白鱔、土鰻、白鰻、淡水鰻、日本鰻 （TaiCOL）
- 原生或外來
- TaiCOL 標記為原生種（查看）。
學名備註：年報是「鰻鱺科」；以日本鰻鱺呈現，是否還含其他鰻種待查證。
這頁沒寫的事
收成季節：待查證。官方統計沒有分魚種的收成月份，本站不寫。
食安檢驗：本站不做評論，也不轉貼個案新聞。
怎麼分辨養殖或野生的外觀：沒有找到官方或學術來源，暫不寫。
名詞說明
- 淡水
- 官方統計的「淡水魚塭」加「其他內陸養殖」（灌溉池、埤、水庫等）。
- 海水
- 「鹹水魚塭」（陸上築堤引海水）加「海面養殖」（淺海、箱網）。
- 兩邊都養
- 依產量，比較少的那一邊占 20% 以上。20% 是本站自訂的門檻，不是官方標準。
- 養殖占比
- 養殖產量 ÷ 這種魚的全部漁業產量（養殖＋捕撈）。只算台灣生產，不含進口。
- 主要產地
- 年報縣市表是養殖加捕撈的合計，所以養殖占比 90% 以上才列。
定義出處：漁業署《漁業調查統計手冊》附錄一 漁業種類定義；更多說明見資料出處。